Istrionico Beaufort

Tisana, albicocca, erbe aromatiche, the alla pesca, ciliegia… ma anche roccia, pietra focaia. Qui si cambia davvero registro, da Polisy si sfiora la Mosella con un dosaggio che rende il sorso dolce, sì, ma che anzichè saturare, appesantire, amplifica il tutto facendo vibrare le sensazioni più minerali e saline dell’Aube. Uno champagne con il quale divertirsi a tavola, buonissimo anche a tre giorni dall’apertura. Alzerei di un punto per l’originalità e la purezza.